नारियल की चटनी (Fresh Coconut Recipes)

South Indian Food Recipe में नारियल की चटनी का महत्वपूर्ण स्थान है। साऊथ इंडिया में नाश्ता हो या खाना इडली और डोसा के साथ South Indian Coconut Chutney और सांभर अवश्य रहती है। Fresh Coconut Recipes में नारियल की चटनी एक टेस्टी और Heathy Recipe है। ताजा नारियल जितना कच्चा खाने में अच्छा लगता है,उसकी चटनी भी उतनी ही अच्छी लगती है।ये बनाने में बहुत ही आसान रेसिपी है। नारियल, चना दाल ,हरी मिर्च,अदरक को पीस कर आसानी से बन जाने वाली साधारण सी रेसीपी है। इसे अपने घरो पर बनाकर देखिये, कितना आपके परिवार के लोग पसंद करते है। पर जितनी जरुरत हो उतनी ही पीसिये, क्योंकि ये चटनी ज्यादा देर बाहर रखने पर जल्दी खराब होने लगती है। इस चटनी को बनाकर फ्रीज़ में रख दे और ठंडी ठंडी चटनी को परोसे। चलिये चटनी को बनाना शुरु करते है।

सामग्री (Ingredients):-
ताजा नारियल- 1/2कप (कद्दूकस किया हुआ)
चना दाल -1बड़ा चम्मच
हरी मिर्च-1 पीस
अदरक-1/3 इंच
लहसुन-3 कली (ऑप्शनल)
दही -3 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार

तड़का लगाने के लिये:-
सरसों दाना-1/2छोटा चम्मच
जीरा -1/3 छोटा चम्मच
उरद दाल (साबुत)- 1/3 छोटा चम्मच(ऑप्शनल)
सुखी लाल मिर्च-2 पीस
कड़ी पत्ता-7 पत्ते
हींग-1 चुटकी
तेल-1 बड़े चम्मच

विधि:-
नारियल को कदूकस कर ले या छोटे छोटे टुकड़ो में काट ले।
चना दाल को हल्का भुन ले।
लहसुन और अदरक को छिलकर धो ले और हरी मिर्च की डंठल तोड़कर अलग कर ले।
अब एक मिक्सर जार में चना दाल ,हरी मिर्च, लहसुन,अदरक ,नमक,दही और नारियल को डाल कर महीन पेस्ट बना ले।
अगर नहीं पिसा रहा होतो थोडा पानी डालकर पेस्ट बना ले।
नारियल की चटनी को एक बर्तन में निकाल ले।
एक तड़का पैन को गैस पर गर्म करें और तेल डाले।
तेल के गर्म होने पर उरद दाल,जीरा ,सरसो डाल दे ।
उरद दाल के सुनहला होते ही कड़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च को तोड़कर,हींग को तेल में डाले।
एक दो बार चम्मच से चलाइये और नारियल की चटनी में डालकर मिला दे और ढक दे।
आपकी चटनी चटनी तैयार है।इसे डोसा,इडली,पराठा किसी चीज के साथ खा सकते है।

◆चटनी को अपने इच्छानुसार पतला या गाढा दही या पानी डालकर बना सकते है।
◆चटनी में खट्टा ज्यादा पसंद है तो खट्टी दही डालिये ।