मिष्टी दोई ,मीठा दही (Meethi Dahi) Mishti Doi Recipe in Hindi

मिष्टी दही एक Traditional Bangali Recipe है, जो Sweet Doi या मिष्टी दोई के नाम से कोलकत्ता में आपको आसानी से मिल जायेगा। इसे Bangali Desserts के रूप में लोगों के द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। खट्टी दही तो आपको कही भी खाने के लिये मिल जायेगी पर मीठी दही कोलकाता की speciality है। ये खाने में किसी मिठाई से कम नहीं लगती। इसलिए इसे Bangali sweet dessert में रखा गया है। आपको कोलकत्ता के किसी भी दुकान में कच्चे मिट्टी के बर्तन में जमा हुआ मिष्टी दोई खाने के लिये मिल जायेगा। जिस तरह पश्चिम बंगाल की मिष्टी(rasgulla) पुरे वर्ल्ड में famous है, उसी प्रकार मिष्टी दोई भी Famous है। ताजा दही हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है। दही में एक ऐसा रसायनिक पदार्थ पाया जाता है,जिस कारण ये दूध की अपेक्षा जल्दी पच जाता है। दही पेट से सम्बंधित बीमारियों जैसे कब्ज,अपच,गैस में सेवन करने से काफी लाभ होता है।इसके रोजाना सेवन से Cholesterol जैसी समस्याओं में काफी राहत मिलती है। उम्र बढ़ने के साथ साथ लोगों की प्रतिरोधक क्षमता भी कम होती जाती है, पर दही के रोजाना सेवन से प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। दही में नींबू का रस डाल कर चेहरे और त्वचा पर लगाने से चेहरा खूबसूरत और चमकदार लगने लगता है। दही के बहूत सारे फायदे है ,कुछ तो हमने आपको बता दिए है। चलिये अब हम दही जैसे एक महत्वपूर्ण रेसिपी को कैसे बनाना है ये सीखते है।

सामग्री(Ingredients):-
दूध-1 लीटर
इलाइची-5 पीस
चीनी-1/2 कप
मेरी गोल्ड बिस्कुट-4 पीस(optional)
खटी दही या जामन-1छोटा चम्मच

विधि:-
बिस्कुट को मिक्सर में पीस कर पॉउडर बना लीजिये।
गैस पर दूध को धीमी आंच पर ख़ौलने दीजिये।
बिस्कुट पाउडर को एक कटोरी में थोड़े से ठन्डे दूध में डालकर घोल ले।
दूध के ख़ौलने पर कटोरी में घुले बिस्कुट पॉउडर और चीनी डालकर चलाइये और 10 मिनट ख़ौलने दीजिये।
अब गैस बंद कर दे  और इलाइची का छिलका उतारकर पॉउडर बना लीजिये।
इलाइची पॉउडर दूध में मिलाकर थोडा ठंडा होने दीजिये।
जब दूध हल्का गर्म रहे तभी दही को डालकर किसी ऐसी जगह रख दीजिये ,जहां बर्तन को 6 घंटे कोईं हिलाये नहीं।
आपकी दही खाने के लिये तैयार है।
इसे फ्रिज में ठंडा करके खाये, खाने में मजा आ जायेगा।
गर्मियों के मौसम में Best Healthy Dessert रहेगा।